老媽煲仔飯
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萍鄉臘味回鍋肉煲仔飯

2020-07-24
萍鄉臘味回鍋肉煲仔飯
詳細介紹:

煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷,具有和胃、清肺的功效。

煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃鬱。煮煲仔飯選米是關鍵環節,選擇晚稻的米,由於米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出特有的飯香。除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後,飽含湯汁的濃鬱鹹香,肥而不膩,溫潤可口,食用之後暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃鬱。


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