老媽煲仔飯
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萍鄉臘腸紅燒肉煲仔飯

2020-07-24
萍鄉臘腸紅燒肉煲仔飯
詳細介紹:

臘腸煲仔飯是由米飯為主要食材做成的一道美食,是一道色香味俱全的傳統名點,屬於粵菜係。一般人群均可食用;作用:臘腸可開胃助食,增進食欲。

所需食材:臘腸、菜心、大米、香菇、香菜根、鹽、小蔥、薑片、尖椒、香葉、野山椒、生抽、醬油、魚露、雞精、糖。

做法:

1、提前將大米略洗,用水泡上;

2、菜心去根部的硬皮,香蔥切末,香腸斜刀切片,香菇欹花刀;

3、砂鍋底部用薑片蘸油擦一下,並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油,能防止糊底;

4、將洗好的米倒入砂鍋,放好蒸飯的水;

5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上;

6、放在爐具上高火加熱;

7、蓋好蓋放在火上燜飯;

8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽;

9、水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水,能保證顏色鮮綠、口感脆嫩;

10、砂鍋開鍋後,關小火;

11、蓋上鍋蓋大約20分鍾就可以了;

12、用小蔥、薑片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖,煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了;

13、20分鍾後開鍋蓋,香腸的味道已經沁入米飯裏了;

14、將焯煮好的出菜碼放在一邊,加上豉油汁拌勻即可食用。

臘腸紅燒肉煲仔飯


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