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酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和特有的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以增強人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
關於酸菜魚的曆史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法現在也各有不同，但口味基本一致。
