黃燜雞米飯是曆史時間傳統式特色小吃，始於濟南。開始階段，山東濟南府徽菜品牌旗艦店“吉玲園”因為大廚匯集，美味層出不窮而紅極一時。名商富賈、達官顯貴接踵而至，與那時候的“匯泉樓”、“聚豐德”合稱大城市三名字店。其特色菜"百草黃燜雞米飯”也是備受曾任山東現任主席韓複榘的鍾愛。他曾因此賞銀三十塊，並誇讚說：“此雞別具匠心，是佳品以上，當以一絕。”選材細致，務必是細嫩雞肉。加料準，對常用主要材料都需嚴苛稱重入鍋。鍋體注重，務必用江蘇宜興產的石鍋，不能用金屬器皿。烹製注重，每一次製做雞脯肉淨重不可超出2斤，保證 顆粒飼料配製。重視火功，一次製做的時間不可超出六分鍾，保證 肉質地細嫩湯濃味厚，二次收湯重視肉味及口味，高湯亦惟美極其。稻米用前先篩後簸，沒有髒物，凡半粒者全去除顆顆明如鏡。服用時，另加一道蘿卜鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味兒更優。澆入白米飯中一同服用，更為突顯唇齒留香的人生境界。
作法：
食物：土雞一整隻，幹香菇30克，辣椒一個半，甜椒一個半，小米椒一個，酒釀100克，番茄醬20克，黃醬30克，郫縣豆瓣醬30克，豆瓣醬20克，番茄沙司30克，剁椒醬20克，香油10克，生抽醬油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油、薑、蔥適當。
流程：
1、熬醬汁，鍋中放進食用油、芝麻油、酒釀、番茄醬、黃醬、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、番茄沙司、剁椒醬、香油、生抽醬油、米醋，文火熬煮成香氣；
2、準備好別的原材料、平菇提早用冷水泡開，雞脯肉斬塊，辣椒、甜椒切割成棱形塊，薑片、小蔥切一片；
3、鍋中添加適量油爆鍋雞脯肉塊，添加薑蒜一起炒出香味，添加三湯勺熬好的醬汁煸炒進味，添加平菇煸炒；
4、添加泡香菇的水及其適當清燒開；
5、轉到髙壓放鍋裏二十分鍾上下，再轉到石鍋煮數分鍾，添加辣椒、甜椒、小米椒略微燙一下就可以。
