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關於廣式臘腸煲仔飯的技巧

2019-12-04

1、大米洗淨,提前浸泡半小時,然後撈出,鋪在砂鍋裏;加水,加一勺食用油,攪拌均勻。

2、將沙鍋蓋上蓋後,端上灶,大火開始煮;煮至水開,將蓋子打開,繼續大火煮一分鍾;然後蓋上蓋子,改成小火燜。

3、燜米的過程,準備好臘腸、薑絲,燙一下青菜;取一個小碗,倒入小半勺耗油,1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水,一起攪拌均勻成調味汁備用。

4、燜至米飯表麵基本水幹的時候,鋪入薑絲,然後再鋪上臘腸,繼續蓋蓋燜一分鍾;

5、打開煲仔飯的蓋子,鋪上蘿卜幹,找個地兒打個雞蛋,蓋上蓋子,繼續小火燜至腸熟,蛋八九成熟。

6、再打開蓋子,鋪上青菜,淋入調味汁,然後可再蓋上蓋燜半分鍾,即可。說起來有點兒費功夫,但其實真不怎麽費事兒的煲仔飯便完成了,香氣四溢得很~雖然為了學會煲仔飯,我看過許多的技巧,比如米與水是什麽比例,比如先在鍋裏刷層油,比如先大火煮再小火燜再大火猛收水,再比如轉著鍋子慢慢燒。

丝瓜app官网煲仔飯是湖州地區知名的煲仔飯品牌,創立於2003年3月,首店開於武康鎮貴和街,現總店位於湖州師範學院東校區(2007年10月開業),至今已有17年的煲仔飯製作經驗,目前已經發展成30多家連鎖店,經過10多年的發展的專研和創新,從2009年開始,老媽煲仔飯實現了規範化,口味保準化的操作方式,經過10年的實踐完善,真正實現了“去廚師化,簡單化”的特點,形成了自己的經營模式。如果你想開一家正規的煲仔飯店,老媽煲仔飯是小本投資創業的不錯選擇。

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