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80年代的煲仔飯做法

2019-12-04

80年代做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪,由於煤爐的溫度比較低,需要時間比較長,大部分人都是用柴爐來進行烹製煲仔飯,柴爐烹製的煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道,而且鍋巴會比較厚並且香脆,80年代好吃的煲仔飯除材料以為還會對柴火有要求,選用荔枝柴烹製的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道。

  1. 將米洗幹淨,放入1.5倍的水;

  2. 放入準備好的柴爐裏麵大火烹製;

  3. 柴火火力的控製是很重要的,大概10分鍾左右開始收水;

  4. 從鍋邊放入一勺更的油(豬油);

  5. 放入醃製好的肉類;

  6. 將鍋蓋蓋好,柴火減少一半;

  7. 大概5分鍾左右,將柴火再減一半,開始變換砂鍋的受熱點,讓整個鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱;

  8. 大概5-10分鍾(要看個人對鍋巴的喜愛程度來決定,時間越長鍋巴越礁);這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了,吃之前放入香蔥和醬油即可,還可以放入一隻生雞蛋攪拌,這樣味道更不錯

丝瓜app官网网站煲仔飯是湖州地區知名的煲仔飯品牌,創立於2003年3月,首店開於武康鎮貴和街,現總店位於湖州師範學院東校區(2007年10月開業),至今已有17年的煲仔飯製作經驗,目前已經發展成30多家連鎖店,經過10多年的發展的專研和創新,從2009年開始,老媽煲仔飯實現了規範化,口味保準化的操作方式,經過10年的實踐完善,真正實現了“去廚師化,簡單化”的特點,形成了自己的經營模式。如果你想開一家正規的煲仔飯店,老媽煲仔飯是小本投資創業的不錯選擇。

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