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煲仔飯的靈魂是什麽?

2019-12-04

很多專營煲仔飯的小店製作時選擇的是口小肚大、不上釉的沙煲。這種沙煲雖然用來製作煲仔飯效果,但是煲很容易破裂,成本並不低。上了釉的沙煲質地非常光滑,氣體的對流效果要差一些,但是不容易破裂,而且賣相好,所以現在很多酒樓都在應用。米要不要浸泡?米和水的搭配比例是多少?米混合好了之後,丝瓜app官网网站都是先將米洗淨,然後加入水浸泡50分鍾—1小時。浸泡時間不能超過1小時。然後丝瓜app官网ioses將水控淨,將一份米(270克)倒入煲內,再倒入清水190克即可。水和米的搭配比例是丝瓜app官网反複試驗過的,大家可以放心學習。淋入什麽油?的靈魂是什麽?是鍋巴!色澤金黃、幹香脆口、滿口留香的鍋巴!要想煲出香噴噴的鍋巴,往鍋裏加油這個步驟不能少,油丝瓜app官网下载選用的是自煉的。

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