很多專營煲仔飯的小店製作時選擇的是口小肚大、不上釉的沙煲。這種沙煲雖然用來製作煲仔飯效果，但是煲很容易破裂，成本並不低。上了釉的沙煲質地非常光滑，氣體的對流效果要差一些，但是不容易破裂，而且賣相好，所以現在很多酒樓都在應用。米要不要浸泡？米和水的搭配比例是多少？米混合好了之後，丝瓜app官网网站都是先將米洗淨，然後加入水浸泡50分鍾—1小時。浸泡時間不能超過1小時。然後丝瓜app官网ioses將水控淨，將一份米（270克）倒入煲內，再倒入清水190克即可。水和米的搭配比例是丝瓜app官网反複試驗過的，大家可以放心學習。淋入什麽油？的靈魂是什麽？是鍋巴！色澤金黃、幹香脆口、滿口留香的鍋巴！要想煲出香噴噴的鍋巴，往鍋裏加油這個步驟不能少，油丝瓜app官网下载選用的是自煉的。
