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寧波品牌湖師院老媽煲仔飯培訓

2021-01-05
寧波品牌湖師院老媽煲仔飯培訓

這個方法通過對食材的合理加工,配合電飯鍋的煮飯功能,實現煲仔飯在家中做的可能。同時因為用電飯鍋,減少了煤氣的使用,節能之餘,還不會那麽熱氣。家庭寧波湖師院老媽煲仔飯的製作步驟:先把胡蘿卜、香菇和洋蔥洗幹淨並切成丁,然後往鍋裏放入油,油熱後將切好的胡蘿卜、香菇和洋蔥丁放入鍋裏翻炒,直至有香味飄出;打開電飯鍋的煮飯模式,等電飯鍋跳閘,一道美味的家常煲仔飯就做好了。怎麽樣,這種寧波湖師院老媽煲仔飯的做法是不是十分簡單快捷呢?

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煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜係。寧波湖師院老媽煲仔飯種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃寧波湖師院老媽煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆。煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

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煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱寧波湖師院老媽煲仔飯,煲仔飯曆史悠久,2000多年前《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,隻不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫禦黃王母飯,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯麵表雜味做的,因而更具風味。寧波湖師院老媽煲仔飯的用料靈活多樣,可因時因地而異,以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、田雞、魚片、鹹蛋等。烹製堡仔飯,看來簡單易行,但要製作得好,也要講究火候。

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在饑腸漉漉的早上談煲仔飯,望梅止渴,然後更渴。不過,大街上有無數的港式茶餐廳,太陽明晃晃的中午,懷著半個早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃後麵吃火熱的寧波湖師院老媽煲仔飯也是件美事。寧波湖師院老媽煲仔飯是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。大米提前浸泡1小時煮的時候加點油,是米飯煮出來好吃的關鍵;味汁按照那個比例調好,不用一次性倒入,吃的時候味道不夠可以再加點,免的太鹹。家裏沒有砂鍋怎麽破?嘿嘿,我也試過用電飯煲來煮哦,也很不錯~做法一致哈。

寧波品牌湖師院老媽煲仔飯培訓

煲仔飯的培訓種類包含臘肉煲仔飯、臘腸煲仔飯、臘鴨腿煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯等熱門寧波湖師院老媽煲仔飯品類。課程內容包含寧波湖師院老媽煲仔飯全套技術:1.泡米/醃米:係統學習如何浸泡大米、以及醃製大米。這裏重點學習掌握大米的浸泡時間、醃製方法、技巧等知識。2.原料加工:係統學習如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這裏重點學習掌握每種食材的切製手法、技巧、以及肉類食材的醃製等知識。

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