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杭州专业广式煲仔饭培训

2021-01-02
杭州专业广式煲仔饭培训

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。用料:大米,青菜1-2棵,腊肠3根,鸡蛋一个,盐少许,煲仔饭酱油。杭州广式煲仔饭的步骤:大米事先至少浸泡1小时,里面加点盐。煮之前加点油。大火煮到饭半生的时候,需要用勺子铲一下,然后放上切好的腊肠。锅盖,放上焯好的青菜,大火烧一分钟。淋上煲仔饭酱油,伴着孜孜的声音,就可以拌着开吃了。杭州广式煲仔饭的小贴士:火候要注意。大米要事先浸泡至少一小时。

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煲仔饭没有固定的口味。四川人喜欢麻辣,可以淋上点麻辣汁;杭州广式煲仔饭的步骤:1.根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内,加入适量水(比在电饭锅煮饭少水),放盐捞匀后浸5分钟左右再煮;2.把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片,加入花生油、酱油和糖捞匀;3.饭煮滚后改用小火煮,待煮至快干水时把所有肉铺在饭面,饭熟后继续闷10分钟,撒上葱花或香菜即可。小贴士;用砂锅煮饭要注意控制好杭州广式煲仔饭的火候,很容易焦,煮到刚好有一层锅巴,吃起来香;广式腊味有很多种,可根据个人喜好选择。

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煲仔饭的培训种类包含腊肉煲仔饭、腊肠煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、牛肉煲仔饭、排骨煲仔饭等热门杭州广式煲仔饭品类。课程内容包含杭州广式煲仔饭全套技术:1.泡米/腌米:系统学习如何浸泡大米、以及腌制大米。这里重点学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。2.原料加工:系统学习如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。这里重点学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。

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很多专营煲仔饭的小店制作杭州广式煲仔饭时选择的是口小肚大、不上釉的沙煲。这种沙煲虽然用来制作煲仔饭效果,但是煲很容易破裂,成本并不低。上了釉的沙煲质地非常光滑,气体的对流效果要差一些,但是不容易破裂,而且卖相好,所以现在很多酒楼都在应用。米要不要浸泡?米和水的搭配比例是多少?米混合好了之后,丝瓜app官网都是先将米洗净,然后加入水浸泡50分钟—1小时。杭州广式煲仔饭浸泡时间不能超过1小时。然后丝瓜app官网下载将水控净,将一份米(270克)倒入煲内,再倒入清水190克即可。水和米的搭配比例是丝瓜app官网反复试验过的,大家可以放心学习。

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