煲仔飯加盟連鎖
您當前的位置 : 首 頁 > 熱推信息

產品分類Product

聯係丝瓜app官网网站Contact Us

湖州丝瓜app官网网站餐飲管理有限公司

電話:400-070-5717

郵箱:11998180@qq.com

網址:www.drive-israel.com

地址:杭州拱墅區祥園路12號先鋒創意園3樓


濟南專業煲仔飯技術煲仔飯醬培訓

2020-12-28
濟南專業煲仔飯技術煲仔飯醬培訓

煲火:要陶製,保溫性好,受熱均勻,能保存食物養分,特別馨香。需斯文慢火,羽扇綸巾,不急不躁,火到功成。煮濟南煲仔飯技術煲仔飯醬選米是關鍵環節,選擇晚稻的米,由於米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。肉要新鮮采購,放入十幾種味料醃製同,方能提鮮入味。濟南煲仔飯技術煲仔飯醬的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯製作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。就要識別各種用料的質地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。

濟南專業煲仔飯技術煲仔飯醬培訓

煲仔飯是廣東地區漢族傳統美食。瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區別於"砂鍋",用瓦做成的"煲",在火候控製方麵比較靈活,煲出來的飯也較為香口。好的濟南煲仔飯技術煲仔飯醬,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃鬱。煮濟南煲仔飯技術煲仔飯醬選米是關鍵環節,選擇晚稻的米,由於米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

濟南專業煲仔飯技術煲仔飯醬培訓

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。用料:大米,青菜1-2棵,臘腸3根,雞蛋一個,鹽少許,煲仔飯醬油。濟南煲仔飯技術煲仔飯醬的步驟:大米事先至少浸泡1小時,裏麵加點鹽。煮之前加點油。大火煮到飯半生的時候,需要用勺子鏟一下,然後放上切好的臘腸。鍋蓋,放上焯好的青菜,大火燒一分鍾。淋上煲仔飯醬油,伴著孜孜的聲音,就可以拌著開吃了。濟南煲仔飯技術煲仔飯醬的小貼士:火候要注意。大米要事先浸泡至少一小時。

濟南專業煲仔飯技術煲仔飯醬培訓

煲仔飯的主要食材是大米,但是米屬於熱敏性物質,加熱不均勻很容易出現焦糊味。與此同時,該設備設有火候調節裝置,用戶根據需要適時調節火候,從而確保濟南煲仔飯技術煲仔飯醬口感與品質。當然,由於設有火候調節裝置,以及飯未能入味菜肉湯汁和鍋巴未成型或者鍋巴存在焦糊味。除此之外,濟南煲仔飯技術煲仔飯醬采用電能加熱,既節能又環保。即便是燃氣煲仔爐,因爐具加熱均勻,無油煙,懸浮燃燒後,一氧化碳的排放量符合國家環保標準。煲仔飯作為地方特色美食,以其獨特的風味口感受到不少食客的喜歡。

濟南專業煲仔飯技術煲仔飯醬培訓

80年代做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪,由於煤爐的溫度比較低,需要時間比較長,大部分人都是用柴爐來進行烹製煲仔飯,柴爐烹製的濟南煲仔飯技術煲仔飯醬有一種令人難以忘懷的味道,而且鍋巴會比較厚並且香脆,80年代好吃的濟南煲仔飯技術煲仔飯醬除材料以為還會對柴火有要求,選用荔枝柴烹製的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道。這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了,吃之前放入香蔥和醬油即可,還可以放入一隻生雞蛋攪拌,這樣味道更好。

標簽

老媽煲仔飯 我要加盟

我要加盟

4000705717

浙公網安備 33052102000465號