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吴江品牌腊味双拼煲仔饭培训

2020-12-27
吴江品牌腊味双拼煲仔饭培训

腊味双拼煲仔饭是大米、腊肠、腊肉等食材组合而成的米饭,不含防腐剂。吴江腊味双拼煲仔饭的食材:精白米、香肠、腊肉、青菜、生抽;腊味双拼煲仔饭的做法:米量:常见量米杯一杯的米,水量只需要砂锅底浅浅一层就够了;青菜洗净备用;把泡好的米倒入砂锅中,小火煮饭,约十多分钟后,揭开盖子查看,当水分即将收干之际,准备放入香肠腊肉;放入香肠腊肉后,继续小火煮几分钟,让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中;米饭水分彻底收干后,趁热淋上两勺生抽;把青菜在沸水里焯几下,摆在米饭上就完工了。此时吴江腊味双拼煲仔饭也就完成了。

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煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭,区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘,吴江腊味双拼煲仔饭的米饭就粒粒分明,油润饱满。秘诀其实在砂锅上。传统的吴江腊味双拼煲仔饭,一般用砂锅煮米饭。砂锅传热快,放在碳炉上,受热均匀,煮出来的米饭自然就粒粒分明,口感上乘。做煲仔饭的米也有讲究,一般选用长的丝苗米。长条米米身修长、油润晶莹,吸收性好,可以很好地吸收配料和油的香味,让煲仔饭的饭香更浓郁。而煲仔饭的精华,其实还在于它的饭焦。

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除了加盟店人群及流量,还需要注意加盟店周围的环境,丝瓜app官网ioses在选择煲仔饭店铺位置时,一定要清楚了加盟店的周边商业环境,或者附近是否有垃圾回收站。周边环境对吴江腊味双拼煲仔饭加盟店的生意影响还是蛮大的。煲仔饭定位中高端快餐饮食,所以作为吴江腊味双拼煲仔饭店老板一定要成功抓住消费者的心理,准确明白用户需要什么,然后做出调整。因此成熟商圈、商业街、写字楼、成熟住宅区、车站、大学城等区域将会是你的一个不错的门店选择位置。

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煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。煮吴江腊味双拼煲仔饭选米是关键环节,选择晚稻的米,由于米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。吴江腊味双拼煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。

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小孩子对煲仔饭的那份热爱,让我很感动,平时吃一碗饭的量,她可以吃上二碗,吃完后告诉我太撑了.看她那积极拿碗盛饭,头快要埋到砂锅里面了的样子感觉好好笑,又感觉自已会做吴江腊味双拼煲仔饭真是幸福。加入切好的牛肉肠加盖,转中小火,直至靠近砂锅,听不到锅内声响即马上关火,加入烫好的青菜,加盖,焖约10分钟;吴江腊味双拼煲仔饭的小贴士:大米要浸泡约15-30分钟,以免煮出来的饭夹生,在浸泡的时候可以准备其他食材,其实一点也不耽搁哈。

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