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吴江专业老妈煲仔饭培训

2020-12-25
吴江专业老妈煲仔饭培训

煲仔饭的主要食材是大米,但是米属于热敏性物质,加热不均匀很容易出现焦糊味。与此同时,该设备设有火候调节装置,用户根据需要适时调节火候,从而确保吴江老妈煲仔饭口感与品质。当然,由于设有火候调节装置,以及饭未能入味菜肉汤汁和锅巴未成型或者锅巴存在焦糊味。除此之外,吴江老妈煲仔饭采用电能加热,既节能又环保。即便是燃气煲仔炉,因炉具加热均匀,无油烟,悬浮燃烧后,一氧化碳的排放量符合国家环保标准。煲仔饭作为地方特色美食,以其独特的风味口感受到不少食客的喜欢。

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煲仔饭的制作工艺并不难。通常选用品质好的米,经过淘洗上锅,并兑上适量的水。大约六成熟时打开盖子,加入调好的蔬菜、肉类以及其它食材,并沿砂锅边滴入食用油。之后调节至微火焖至米饭收水,同时查看底层是否起锅巴,从而更好地避免米饭出现夹生,保证吴江老妈煲仔饭的风味口感。不可否定,吴江老妈煲仔饭的制作流程并不复杂,但是想要制成可口的煲仔饭也不是一件简单的事情。有店家表示,煲仔饭对火候的要求很高,煲制火候把控不好,很容易使出现米饭夹生,产生焦糊气味,饭未能入味菜肉汤汁以及锅巴口感和品质不佳等。

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煲仔饭培训流程:大米的选择与泡制处理方法饭鲜汁的配料与制作方法;培训煲仔饭青菜的处理方法;培训饭肉料的腌制手法;培训饭配菜方法及操作工艺流程;7.培训饭生煲与熟煲技巧;投入预算分析与经营管理。吴江老妈煲仔饭的培训项目:冬菇滑鸡饭,黄鳝田鸡饭,剁泡椒排骨饭,梅菜肉饼饭,剁泡椒肥肠饭,鼓汁排骨饭,黄话红枣蒸鸡饭,腊肉腊肠饭,鲜鱼腩煲仔饭,和味牛腩煲仔饭,蜜汁叉烧饭,榨菜牛肉饭,凉瓜排骨饭,腊肉田鸡煲仔饭等。做吴江老妈煲仔饭首先要学会食材的准备和处理,要知道那些食材可以用于制作煲仔饭.

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煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。吴江老妈煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃吴江老妈煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

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1、品牌效应:现在的市场早已不是几年前的情况,人们不再是简简单单的用煤气煮吴江老妈煲仔饭就能满足的了,渐渐的,人们开始追求口味与营养健康都能很好的满足自身需求的煲仔饭。而这也就更好的促进的吴江老妈煲仔饭的发展,煲仔饭品牌也随之出现,这些品牌带来了很多的忠实顾客,喜欢吃煲仔饭的人心中都有自己喜欢的煲仔饭品牌。自然开煲仔饭加盟店也能拥有这个品牌的顾客的喜爱,也就是在还没开店之前就拥有了一批忠实顾客。

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煲仔饭的材料:大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱、蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油;吴江老妈煲仔饭的做法:1、取一砂锅,在锅底抹一层薄油;大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀;将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟:煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花;锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上吴江老妈煲仔饭的盖子继续小火5分钟,关火,焖15分钟;此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份,打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

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