煲仔饭加盟连锁
您当前的位置 : 首 页 > 热推信息

产品分类Product

联系丝瓜app官网Contact Us

湖州丝瓜app官网下载餐饮管理有限公司

电话:400-070-5717

邮箱:11998180@qq.com

网址:www.drive-israel.com

地址:杭州拱墅区祥园路12号先锋创意园3楼


衢州专业中餐餐饮培训

2020-12-23
衢州专业中餐餐饮培训

煲仔饭的材料:大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱、蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油;衢州中餐餐饮的做法:1、取一砂锅,在锅底抹一层薄油;大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀;将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟:煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花;锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上衢州中餐餐饮的盖子继续小火5分钟,关火,焖15分钟;此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份,打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

衢州专业中餐餐饮培训

煲仔饭是广东地区汉族传统美食。瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于"砂锅",用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好的衢州中餐餐饮,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮衢州中餐餐饮选米是关键环节,选择晚稻的米,由于米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

衢州专业中餐餐饮培训

滑鸡煲仔饭的材料:鸡1只、大米1碗、姜块、生抽2茶匙、红薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、黄酒1茶匙、豆豉1汤匙、蒜2瓣、小米椒1个、食油1汤匙、蒸鱼豉油适量、细香葱1根。衢州中餐餐饮的制作工序:取大米适量,洗净后加没过米面约1指的水,浸泡1小时;另起炒锅放食油,小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒;下鸡块翻炒至完全变色,约5分钟;待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块,跳闸后继续焖约5分钟,撒上细香葱碎即成。衢州中餐餐饮就完成了。

衢州专业中餐餐饮培训

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。衢州中餐餐饮种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃衢州中餐餐饮时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

衢州专业中餐餐饮培训

煲仔饭的制作工艺并不难。通常选用品质好的米,经过淘洗上锅,并兑上适量的水。大约六成熟时打开盖子,加入调好的蔬菜、肉类以及其它食材,并沿砂锅边滴入食用油。之后调节至微火焖至米饭收水,同时查看底层是否起锅巴,从而更好地避免米饭出现夹生,保证衢州中餐餐饮的风味口感。不可否定,衢州中餐餐饮的制作流程并不复杂,但是想要制成可口的煲仔饭也不是一件简单的事情。有店家表示,煲仔饭对火候的要求很高,煲制火候把控不好,很容易使出现米饭夹生,产生焦糊气味,饭未能入味菜肉汤汁以及锅巴口感和品质不佳等。

衢州专业中餐餐饮培训

这个方法通过对食材的合理加工,配合电饭锅的煮饭功能,实现煲仔饭在家中做的可能。同时因为用电饭锅,减少了煤气的使用,节能之余,还不会那么热气。家庭衢州中餐餐饮的制作步骤:先把胡萝卜、香菇和洋葱洗干净并切成丁,然后往锅里放入油,油热后将切好的胡萝卜、香菇和洋葱丁放入锅里翻炒,直至有香味飘出;打开电饭锅的煮饭模式,等电饭锅跳闸,一道美味的家常煲仔饭就做好了。怎么样,这种衢州中餐餐饮的做法是不是十分简单快捷呢?

标签

上一篇:天津专业小型餐饮培训2020-12-23

老妈煲仔饭 我要加盟

我要加盟

4000705717

浙公网安备 33052102000465号