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青岛专业湖师院老妈煲仔饭培训

2020-12-17
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煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,故几千年来,人们一直广泛用它。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件,故人人喜爱。做青岛湖师院老妈煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。火力控制十分重要,师傅一眼关七,不时要调校火力及搅煮,放米后煮一传统煲饭要20分钟。煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把青岛湖师院老妈煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。

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煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖青岛湖师院老妈煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。青岛湖师院老妈煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。

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煲仔饭是广东地区汉族传统美食。瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于"砂锅",用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好的青岛湖师院老妈煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮青岛湖师院老妈煲仔饭选米是关键环节,选择晚稻的米,由于米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

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大米洗净,提前浸泡半小时,然后捞出,铺在砂锅里;打开青岛湖师院老妈煲仔饭的盖子,铺上萝卜干,找个地儿打个鸡蛋盖上盖子,继续小火焖至肠熟,蛋八九成熟。再打开盖子,铺上青菜,淋入调味汁,然后可再盖上盖焖半分钟,即可。说起来有点儿费功夫,但其实真不怎么费事儿的煲仔饭便完成了,香气四溢得很虽然为了学会青岛湖师院老妈煲仔饭,我看过许多的技巧,比如先在锅里刷层油,比如先大火煮再小火焖再大火猛收水,再比如转着锅子慢慢烧。

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首先把半碗大米洗干净之后放入水中浸泡,泡好后沥干水分倒入一勺食用油搅拌均匀备用,再把弄好的大米放入锅中,倒入清水大火烧开,之后再调小火慢炖;把大米炖至表面没有水,接着把腊肠切片,放在砂锅边缘,再放上姜丝,接着在另一边打入一个鸡蛋盖上盖子继续炖。然后丝瓜app官网ioses来调一下酱:生抽、蚝油、白糖、芝麻油按照2:1:1:0.5的比例放入碗中搅拌均匀备用。调好将后再把小白菜放入开水中焯个1~2分钟捞起滤干水分,接着用勺子舀出酱汁均匀撒在米饭和腊肠上面,盖上青岛湖师院老妈煲仔饭的盖子再煲个5分钟左右,青岛湖师院老妈煲仔饭就可以出锅了。

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腊味双拼煲仔饭是大米、腊肠、腊肉等食材组合而成的米饭,不含防腐剂。青岛湖师院老妈煲仔饭的食材:精白米、香肠、腊肉、青菜、生抽;腊味双拼煲仔饭的做法:米量:常见量米杯一杯的米,水量只需要砂锅底浅浅一层就够了;青菜洗净备用;把泡好的米倒入砂锅中,小火煮饭,约十多分钟后,揭开盖子查看,当水分即将收干之际,准备放入香肠腊肉;放入香肠腊肉后,继续小火煮几分钟,让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中;米饭水分彻底收干后,趁热淋上两勺生抽;把青菜在沸水里焯几下,摆在米饭上就完工了。此时青岛湖师院老妈煲仔饭也就完成了。

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