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上海專業餐飲管理加盟

2020-12-14
上海專業餐飲管理加盟

廣州的煲仔飯確實是相當的美味,接下來就為大家介紹上海餐飲管理的做法,正不正宗我不知道,但好吃就完事了。1.煲仔飯準備材料:大米,食用油,砂鍋,水。上海餐飲管理的製作步驟:1.大米用水浸泡,米和水的比例為1:1.2,在用之前提前浸泡一個小時即可2.鍋內倒入10-20克的油,油在鍋底塗抹均勻。3.繼續加180-220克的大米,然後再加入150-180克的水。4.根據煲製的情況,如果選用機器設備則調節好時間跟溫度即可,如果是選用明火則需要控製好火候跟時間。

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煲仔飯培訓流程:大米的選擇與泡製處理方法飯鮮汁的配料與製作方法;培訓煲仔飯青菜的處理方法;培訓飯肉料的醃製手法;培訓飯配菜方法及操作工藝流程;7.培訓飯生煲與熟煲技巧;投入預算分析與經營管理。上海餐飲管理的培訓項目:冬菇滑雞飯,黃鱔田雞飯,剁泡椒排骨飯,梅菜肉餅飯,剁泡椒肥腸飯,鼓汁排骨飯,黃話紅棗蒸雞飯,臘肉臘腸飯,鮮魚腩煲仔飯,和味牛腩煲仔飯,蜜汁叉燒飯,榨菜牛肉飯,涼瓜排骨飯,臘肉田雞煲仔飯等。做上海餐飲管理首先要學會食材的準備和處理,要知道那些食材可以用於製作煲仔飯.

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大米100克、臘肉50克、臘腸1根、小蔥1根、蘆筍3根、魚露1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、胡椒粉少許、白糖適量、香油少許、醬油1勺。上海餐飲管理的主要原料:臘肉和臘腸都來點,光用一種也可以,隻是單調,味道單一。上海餐飲管理放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的,不然會糊的很快;飯煮開後把臘味整個的放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在裏邊,然後蓋蓋兒,小火悶吧,大約十五分鍾差不多。

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一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍花,芥藍,小青菜等。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。另外,食用上海餐飲管理,不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,幹香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,回味無窮。與一般的鍋巴不同的是,上海餐飲管理的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。

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