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山东品牌腊味鸡中翅煲仔饭加盟

2020-12-12
山东品牌腊味鸡中翅煲仔饭加盟

煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。煮山东腊味鸡中翅煲仔饭选米是关键环节,选择晚稻的米,由于米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。山东腊味鸡中翅煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。

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要做好煲仔饭,首先是选材,这根据个人喜好而定,现在主流的山东腊味鸡中翅煲仔饭有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,当然你也可以在此之外自由发挥,做出一份符合自己要求的煲仔饭。其次是煲仔本身的品质,好的山东腊味鸡中翅煲仔饭里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗也要认真细致,丝毫不能马虎,要用钢刷丝把上一锅的残留刷得一干二净才成。不然你的煲仔饭就要变成糊饭了。切记要快,不把握时机就没有优质的煲仔饭。

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煲仔饭的材料:大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱、蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油;山东腊味鸡中翅煲仔饭的做法:1、取一砂锅,在锅底抹一层薄油;大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀;将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟:煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花;锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上山东腊味鸡中翅煲仔饭的盖子继续小火5分钟,关火,焖15分钟;此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份,打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

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近几年随着煲仔饭的流行,在山东也盛行起来,尤其是以排骨煲仔饭为主,采用精致小排,配合米饭也就营运而生,再赠送一碗例汤,在山东煲仔饭一般不会以单品经营,在以山东腊味鸡中翅煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和山东腊味鸡中翅煲仔饭一起经营,而且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽相同,首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭,顾名思义盛器也就是以木桶为主,这也是山东煲仔饭与其他地方不同之处。

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大米100克、腊肉50克、腊肠1根、小葱1根、芦笋3根、鱼露1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、胡椒粉少许、白糖适量、香油少许、酱油1勺。山东腊味鸡中翅煲仔饭的主要原料:腊肉和腊肠都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一。山东腊味鸡中翅煲仔饭放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的,不然会糊的很快;饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,小火闷吧,大约十五分钟差不多。

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