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成都品牌中餐培训

2020-12-09
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煲仔饭的制作工艺并不难。通常选用品质好的米,经过淘洗上锅,并兑上适量的水。大约六成熟时打开盖子,加入调好的蔬菜、肉类以及其它食材,并沿砂锅边滴入食用油。之后调节至微火焖至米饭收水,同时查看底层是否起锅巴,从而更好地避免米饭出现夹生,保证成都中餐的风味口感。不可否定,成都中餐的制作流程并不复杂,但是想要制成可口的煲仔饭也不是一件简单的事情。有店家表示,煲仔饭对火候的要求很高,煲制火候把控不好,很容易使出现米饭夹生,产生焦糊气味,饭未能入味菜肉汤汁以及锅巴口感和品质不佳等。

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制作腊味煲仔饭的步骤:沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟;等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下,然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去;成都中餐盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。成都中餐的香味会保留在煲里,中途千万不能开盖;用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁。

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近几年随着煲仔饭的流行,在山东也盛行起来,尤其是以排骨煲仔饭为主,采用精致小排,配合米饭也就营运而生,再赠送一碗例汤,在山东煲仔饭一般不会以单品经营,在以成都中餐为主打产品外还配以其他产品和成都中餐一起经营,而且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽相同,首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭,顾名思义盛器也就是以木桶为主,这也是山东煲仔饭与其他地方不同之处。

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各种材料做成的煲仔饭会由各种食材产生不同香味。腊肉和广式腊肠很适合做成都中餐,因为他们都能产生很浓烈的香味。正常情况下,一般人在这时都会自觉加快呼吸的频率,加大呼吸的力度,务求使自己的肺装多一点那种香味。吃成都中餐要拌一点点练过的豉油,它有增香增色,并且润滑米粒的作用。从中心开始往四周挖,直到靠近煲壁的下半截往往有一层牢牢附着的饭粒,这些饭粒水分蒸发得多,口感较干硬,嚼头好;紧贴煲壁的地方甚至会有微焦,焦香酥脆。

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煲仔饭是要将“生米煮成熟饭”,这个步骤非常的重要。煲饭的时候要用大的炭火,通过砂锅的均匀受热,让饭慢慢煲熟,饭煲到八分熟时,就可以加入配菜了。加好配菜后,就要开始淋油,然后再用小火煮一段时间。据说很多爱成都中餐的人,都是因为爱着它的锅巴而来,而锅巴则还有个叫法是“饭焦”。加入所有材料和酱汁,当饭充分地渗入肉的丰腴,浓郁的酱汁又包裹着熟了的白米饭。成都中餐发展到如今,受到人人喜爱,各地涌现出大批煲仔饭品牌,不过要说到腊味煲仔饭,还属景氏,景氏腊味煲仔饭加盟,口味独特的美味之选。

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这个方法通过对食材的合理加工,配合电饭锅的煮饭功能,实现煲仔饭在家中做的可能。同时因为用电饭锅,减少了煤气的使用,节能之余,还不会那么热气。家庭成都中餐的制作步骤:先把胡萝卜、香菇和洋葱洗干净并切成丁,然后往锅里放入油,油热后将切好的胡萝卜、香菇和洋葱丁放入锅里翻炒,直至有香味飘出;打开电饭锅的煮饭模式,等电饭锅跳闸,一道美味的家常煲仔饭就做好了。怎么样,这种成都中餐的做法是不是十分简单快捷呢?

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