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嘉興專業餐飲臘味煲仔飯價格

2020-12-09
嘉興專業餐飲臘味煲仔飯價格

大家在百忙之中,也要偶爾抽出時間來為自己烹飪美食,這時一些做起來簡單的嘉興餐飲臘味煲仔飯快手菜就是不錯的選擇。用料:大米:半斤;廣式香腸:一根;廣式臘肉:一塊。料酒:生抽:2勺,蠔油:1勺,白糖:少許,蔥:少許,糖:少許,花生油:少許。嘉興餐飲臘味煲仔飯的製作方法:將大米浸泡40分鍾到1小時(大米我選的是東北長粒香,或者泰國香米大米)米水比例,水不能太多,比例1/1。提前用油(花生油、椰子油都可以)塗抹鍋底。

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煲仔飯是一種陶器用具。其特點是傳熱性能慢,故保溫性能強,以較好地保存食物養分,特別馨香,故幾千年來,人們一直廣泛用它。一人一煲,減少盛飯環節和汙染的機會,比較符合衛生條件,故人人喜愛。做嘉興餐飲臘味煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。火力控製十分重要,師傅一眼關七,不時要調校火力及攪煮,放米後煮一傳統煲飯要20分鍾。煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把嘉興餐飲臘味煲仔飯製作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。

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大米100克、臘肉50克、臘腸1根、小蔥1根、蘆筍3根、魚露1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、胡椒粉少許、白糖適量、香油少許、醬油1勺。嘉興餐飲臘味煲仔飯的主要原料:臘肉和臘腸都來點,光用一種也可以,隻是單調,味道單一。嘉興餐飲臘味煲仔飯放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的,不然會糊的很快;飯煮開後把臘味整個的放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在裏邊,然後蓋蓋兒,小火悶吧,大約十五分鍾差不多。

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很多專營煲仔飯的小店製作嘉興餐飲臘味煲仔飯時選擇的是口小肚大、不上釉的沙煲。這種沙煲雖然用來製作煲仔飯效果,但是煲很容易破裂,成本並不低。上了釉的沙煲質地非常光滑,氣體的對流效果要差一些,但是不容易破裂,而且賣相好,所以現在很多酒樓都在應用。米要不要浸泡?米和水的搭配比例是多少?米混合好了之後,丝瓜app官网网站都是先將米洗淨,然後加入水浸泡50分鍾—1小時。嘉興餐飲臘味煲仔飯浸泡時間不能超過1小時。然後丝瓜app官网下载將水控淨,將一份米(270克)倒入煲內,再倒入清水190克即可。水和米的搭配比例是丝瓜app官网网站反複試驗過的,大家可以放心學習。

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