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江蘇專業廣式煲仔飯培訓

2020-11-22
江蘇專業廣式煲仔飯培訓

一早醒來滿腦子想的都是臘味煲仔飯還好家裏有常備的臘腸、臘肉,不然大清早要我去哪吃呀!立馬洗米煲飯啦!這道江蘇廣式煲仔飯送給的自己和朋友們。江蘇廣式煲仔飯去外麵吃飯,隻要菜單上有煲仔飯,就一定會點,太愛它的味道啦!如今學會了自己在家製作煲仔飯,又健康、又衛生,還節省了大把的銀子,味道更是好得沒話說,如果你也喜歡,可千萬不要錯過喲!

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除了加盟店人群及流量,還需要注意加盟店周圍的環境,丝瓜app官网在選擇煲仔飯店鋪位置時,一定要清楚了加盟店的周邊商業環境,或者附近是否有垃圾回收站。周邊環境對江蘇廣式煲仔飯加盟店的生意影響還是蠻大的。煲仔飯定位中高端快餐飲食,所以作為江蘇廣式煲仔飯店老板一定要成功抓住消費者的心理,準確明白用戶需要什麽,然後做出調整。因此成熟商圈、商業街、寫字樓、成熟住宅區、車站、大學城等區域將會是你的一個不錯的門店選擇位置。

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一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍花,芥藍,小青菜等。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。另外,食用江蘇廣式煲仔飯,不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,幹香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,回味無窮。與一般的鍋巴不同的是,江蘇廣式煲仔飯的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。

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煲仔飯的米飯和電飯鍋煮的米飯,區別就在於口感。電飯鍋煮的米飯難免會有些粘,江蘇廣式煲仔飯的米飯就粒粒分明,油潤飽滿。秘訣其實在砂鍋上。傳統的江蘇廣式煲仔飯,一般用砂鍋煮米飯。砂鍋傳熱快,放在碳爐上,受熱均勻,煮出來的米飯自然就粒粒分明,口感上乘。做煲仔飯的米也有講究,一般選用長的絲苗米。長條米米身修長、油潤晶瑩,吸收性好,可以很好地吸收配料和油的香味,讓煲仔飯的飯香更濃鬱。而煲仔飯的精華,其實還在於它的飯焦。

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煲仔飯的主要食材是大米,但是米屬於熱敏性物質,加熱不均勻很容易出現焦糊味。與此同時,該設備設有火候調節裝置,用戶根據需要適時調節火候,從而確保江蘇廣式煲仔飯口感與品質。當然,由於設有火候調節裝置,以及飯未能入味菜肉湯汁和鍋巴未成型或者鍋巴存在焦糊味。除此之外,江蘇廣式煲仔飯采用電能加熱,既節能又環保。即便是燃氣煲仔爐,因爐具加熱均勻,無油煙,懸浮燃燒後,一氧化碳的排放量符合國家環保標準。煲仔飯作為地方特色美食,以其獨特的風味口感受到不少食客的喜歡。

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廣式煲仔飯能風靡全球的原因:江蘇廣式煲仔飯的米清洗不浸泡:米隻需要略微清洗即可,無需要浸泡。製作煲仔飯,丝瓜app官网网站一般會選擇直徑18.5-22厘米的土沙煲,米放入後大概占到沙煲用量的2/3,倒入清水將米剛剛沒過即可。水量一定不能太多,更不能像蒸米飯那樣沒過米兩指,這點非常關鍵。選擇砂鍋煮米:江蘇廣式煲仔飯的米飯和電飯鍋煮的米飯,區別就在於口感。電飯鍋煮的米飯難免會有些粘,煲仔飯的米飯就粒粒分明,油潤飽滿。秘訣其實在砂鍋上。砂鍋傳熱快,放在碳爐上,受熱均勻,煮出來的米飯自然就粒粒分明,口感上乘。

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