煲仔飯加盟連鎖
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北京連鎖中餐餐飲價格

2020-11-20
北京連鎖中餐餐飲價格

煲仔飯是廣東地區漢族傳統名點,廣州的街頭小巷裏,隨處都有賣北京中餐餐飲的小鋪,香味也會在小巷中飄香。北京中餐餐飲做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,那種由煲仔帶出的特有飯味,令人食欲大增。廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。一煲好的煲仔飯,煮的過程十分重要。煮煲仔飯要將米洗淨後滲泡一段時間,直到泡透米心。煮的過程中,關鍵是控製火候,火太猛,煲裏的水容易溢出,帶走了浮在水麵的油,煮出的飯就沒有滑的口感。

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煲仔飯是要將“生米煮成熟飯”,這個步驟非常的重要。煲飯的時候要用大的炭火,通過砂鍋的均勻受熱,讓飯慢慢煲熟,飯煲到八分熟時,就可以加入配菜了。加好配菜後,就要開始淋油,然後再用小火煮一段時間。據說很多愛北京中餐餐飲的人,都是因為愛著它的鍋巴而來,而鍋巴則還有個叫法是“飯焦”。加入所有材料和醬汁,當飯充分地滲入肉的豐腴,濃鬱的醬汁又包裹著熟了的白米飯。北京中餐餐飲發展到如今,受到人人喜愛,各地湧現出大批煲仔飯品牌,不過要說到臘味煲仔飯,還屬景氏,景氏臘味煲仔飯加盟,口味獨特的美味之選。

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煲仔飯培訓流程:大米的選擇與泡製處理方法飯鮮汁的配料與製作方法;培訓煲仔飯青菜的處理方法;培訓飯肉料的醃製手法;培訓飯配菜方法及操作工藝流程;7.培訓飯生煲與熟煲技巧;投入預算分析與經營管理。北京中餐餐飲的培訓項目:冬菇滑雞飯,黃鱔田雞飯,剁泡椒排骨飯,梅菜肉餅飯,剁泡椒肥腸飯,鼓汁排骨飯,黃話紅棗蒸雞飯,臘肉臘腸飯,鮮魚腩煲仔飯,和味牛腩煲仔飯,蜜汁叉燒飯,榨菜牛肉飯,涼瓜排骨飯,臘肉田雞煲仔飯等。做北京中餐餐飲首先要學會食材的準備和處理,要知道那些食材可以用於製作煲仔飯.

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煲仔飯的材料:大米、臘腸、薑絲、菜心、雞蛋、蔥、蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油;北京中餐餐飲的做法:1、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油;大米洗淨放入鍋中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一個小時;浸泡好的大米,加入半湯匙的食用油拌勻;將砂鍋移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮,煮至8成熟:煮飯的同時,切好臘腸、薑絲、蔥花;鍋中水份快幹時,鋪上臘腸和薑絲,再打入雞蛋。蓋上北京中餐餐飲的蓋子繼續小火5分鍾,關火,燜15分鍾;此時鍋中開水,放點鹽、幾滴油,放入菜心燙熟,撈出瀝幹水份,打開蓋子,排入菜心,澆上調味汁,拌勻即可!

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