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重慶專業廣式煲仔飯價格

2020-11-18
重慶專業廣式煲仔飯價格

大家在百忙之中,也要偶爾抽出時間來為自己烹飪美食,這時一些做起來簡單的重慶廣式煲仔飯快手菜就是不錯的選擇。用料:大米:半斤;廣式香腸:一根;廣式臘肉:一塊。料酒:生抽:2勺,蠔油:1勺,白糖:少許,蔥:少許,糖:少許,花生油:少許。重慶廣式煲仔飯的製作方法:將大米浸泡40分鍾到1小時(大米我選的是東北長粒香,或者泰國香米大米)米水比例,水不能太多,比例1/1。提前用油(花生油、椰子油都可以)塗抹鍋底。

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煲仔飯的培訓種類包含臘肉煲仔飯、臘腸煲仔飯、臘鴨腿煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯等熱門重慶廣式煲仔飯品類。課程內容包含重慶廣式煲仔飯全套技術:1.泡米/醃米:係統學習如何浸泡大米、以及醃製大米。這裏重點學習掌握大米的浸泡時間、醃製方法、技巧等知識。2.原料加工:係統學習如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這裏重點學習掌握每種食材的切製手法、技巧、以及肉類食材的醃製等知識。

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三十分鍾成就的飯菜一鍋出,重慶廣式煲仔飯次先從簡單的來吧,看了看冰箱裏的存貨,做了這個重慶廣式煲仔飯,試用結果那叫一個滿意,時間超短,三十分鍾後,香噴噴的飯菜就一鍋出了,所有配菜洗幹淨,青椒切塊,胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用;鑄鐵鍋清洗幹淨後,擦幹水,鍋底和鍋壁刷一層油;米淘洗幹淨後倒入鑄鐵鍋,加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話,水麵到食指節的二分之一偏上一點點);中火將米飯燜煮四、五分鍾看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香腸、土豆和胡蘿卜放進去,改小火繼續燜十分鍾,再燜兩分鍾,關火後繼續燜三分鍾就可以開吃了。

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這個方法通過對食材的合理加工,配合電飯鍋的煮飯功能,實現煲仔飯在家中做的可能。同時因為用電飯鍋,減少了煤氣的使用,節能之餘,還不會那麽熱氣。家庭重慶廣式煲仔飯的製作步驟:先把胡蘿卜、香菇和洋蔥洗幹淨並切成丁,然後往鍋裏放入油,油熱後將切好的胡蘿卜、香菇和洋蔥丁放入鍋裏翻炒,直至有香味飄出;打開電飯鍋的煮飯模式,等電飯鍋跳閘,一道美味的家常煲仔飯就做好了。怎麽樣,這種重慶廣式煲仔飯的做法是不是十分簡單快捷呢?

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大米中澱粉含量,其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲,發黴。因為大米中的水分活度值很低,而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。一旦發現米生蟲,可將米放在陰涼處晾幹,讓蟲子飛走或爬出生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。挑選重慶廣式煲仔飯的大米時要認真觀察米粒顏色,表麵呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起重慶廣式煲仔飯的大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味說明是陳大米不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養,長期食用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養。

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煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱重慶廣式煲仔飯,煲仔飯曆史悠久,2000多年前《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,隻不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫禦黃王母飯,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯麵表雜味做的,因而更具風味。重慶廣式煲仔飯的用料靈活多樣,可因時因地而異,以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、田雞、魚片、鹹蛋等。烹製堡仔飯,看來簡單易行,但要製作得好,也要講究火候。

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