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湖州品牌老媽煲仔飯加盟

2020-11-10
湖州品牌老媽煲仔飯加盟

大家在百忙之中,也要偶爾抽出時間來為自己烹飪美食,這時一些做起來簡單的湖州老媽煲仔飯快手菜就是不錯的選擇。用料:大米:半斤;廣式香腸:一根;廣式臘肉:一塊。料酒:生抽:2勺,蠔油:1勺,白糖:少許,蔥:少許,糖:少許,花生油:少許。湖州老媽煲仔飯的製作方法:將大米浸泡40分鍾到1小時(大米我選的是東北長粒香,或者泰國香米大米)米水比例,水不能太多,比例1/1。提前用油(花生油、椰子油都可以)塗抹鍋底。

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煲仔飯是廣東地區漢族傳統美食。瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區別於"砂鍋",用瓦做成的"煲",在火候控製方麵比較靈活,煲出來的飯也較為香口。好的湖州老媽煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃鬱。煮湖州老媽煲仔飯選米是關鍵環節,選擇晚稻的米,由於米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

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製作臘味煲仔飯的步驟:沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裏,泡一個小時以上。將沙鍋做到火上,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉小小火,將米飯煮至八成熟;等水差不多都要收入米中,呈現蜂窩狀的時候,用筷子攪拌一下,然後放入臘味、薑絲,再打一個蛋進去;湖州老媽煲仔飯蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鍾左右,關火,不要打開蓋子,蓋著蓋子等15分鍾左右。湖州老媽煲仔飯的香味會保留在煲裏,中途千萬不能開蓋;用等待的15分鍾,把青菜燙一下,撈出備用;將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁。

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煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實能令人食欲大增。而且喜歡它那種由湖州老媽煲仔飯帶出的特有飯香。這次嚐試的是廣東特色的廣式臘腸湖州老媽煲仔飯,快看看怎麽做吧~1.準備材料;2.米水比例1:1.5米要泡15分鍾,米泡過後更容易煮熟而且不會夾生;3.生薑切成絲、臘肉、切成片臘腸、切成片;4.燒一鍋開水,滴一點油,水開了。燙一下青菜。斷生就可以5.砂鍋底抹上一層薄薄的油;6.米和水倒進去,大火燒開轉中火。

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煲仔飯的配料:湖州老媽煲仔飯常見的搭配有臘味、排骨、肉餅、窩蛋牛肉等,冬天常見的應季煲仔飯是黃鱔和臘味煲仔,其它特別的煲仔飯像田雞、鹹魚的味道也都值得一試。湖州老媽煲仔飯的口味,很大程度上取決於配料的味道。在煲煮的過程中,米飯會自動吸收配料的味道精華。米飯被肉香包裹,才是煲仔飯的正道。煮好了一鍋完美的煲仔飯,吃之前的一步,也同樣重要:加豉油。煲仔飯豉油是用生抽、老抽、糖等調料調製的,如果不會調豉油,直接買現成的煲仔飯豉油回家,味道也已經足夠好。

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各種材料做成的煲仔飯會由各種食材產生不同香味。臘肉和廣式臘腸很適合做湖州老媽煲仔飯,因為他們都能產生很濃烈的香味。正常情況下,一般人在這時都會自覺加快呼吸的頻率,加大呼吸的力度,務求使自己的肺裝多一點那種香味。吃湖州老媽煲仔飯要拌一點點練過的豉油,它有增香增色,並且潤滑米粒的作用。從中心開始往四周挖,直到靠近煲壁的下半截往往有一層牢牢附著的飯粒,這些飯粒水分蒸發得多,口感較幹硬,嚼頭好;緊貼煲壁的地方甚至會有微焦,焦香酥脆。

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