煲仔飯加盟連鎖
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衢州連鎖煲仔飯樣式加盟

2020-11-06
衢州連鎖煲仔飯樣式加盟

一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍花,芥藍,小青菜等。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。另外,食用衢州煲仔飯樣式,不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,幹香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,回味無窮。與一般的鍋巴不同的是,衢州煲仔飯樣式的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。

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臘味雙拚煲仔飯是大米、臘腸、臘肉等食材組合而成的米飯,不含防腐劑。衢州煲仔飯樣式的食材:精白米、香腸、臘肉、青菜、生抽;臘味雙拚煲仔飯的做法:米量:常見量米杯一杯的米,水量隻需要砂鍋底淺淺一層就夠了;青菜洗淨備用;把泡好的米倒入砂鍋中,小火煮飯,約十多分鍾後,揭開蓋子查看,當水分即將收幹之際,準備放入香腸臘肉;放入香腸臘肉後,繼續小火煮幾分鍾,讓香腸臘肉的油脂和香味滲透到米飯中;米飯水分徹底收幹後,趁熱淋上兩勺生抽;把青菜在沸水裏焯幾下,擺在米飯上就完工了。此時衢州煲仔飯樣式也就完成了。

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這個方法通過對食材的合理加工,配合電飯鍋的煮飯功能,實現煲仔飯在家中做的可能。同時因為用電飯鍋,減少了煤氣的使用,節能之餘,還不會那麽熱氣。家庭衢州煲仔飯樣式的製作步驟:先把胡蘿卜、香菇和洋蔥洗幹淨並切成丁,然後往鍋裏放入油,油熱後將切好的胡蘿卜、香菇和洋蔥丁放入鍋裏翻炒,直至有香味飄出;打開電飯鍋的煮飯模式,等電飯鍋跳閘,一道美味的家常煲仔飯就做好了。怎麽樣,這種衢州煲仔飯樣式的做法是不是十分簡單快捷呢?

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原料:大米、廣式臘腸(皇上皇),青菜,雞蛋;調料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。做衢州煲仔飯樣式關鍵的就是掌握好火候,避免夾生和糊鍋。在製作衢州煲仔飯樣式一定要注意以下幾點:米和水的比例要在1:1.5左右。大米一定要先泡過,將芯泡透,這樣可以熟的快,不會出現夾生和糊的現象。煮米飯時待水開後,就立刻轉小的小火,這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的,可以適當多悶一會兒,但也必須是小火。關火後一定不要立刻打開蓋子,這樣才能把香味悶入飯中,避免跑掉。

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80年代做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪,由於煤爐的溫度比較低,需要時間比較長,大部分人都是用柴爐來進行烹製煲仔飯,柴爐烹製的衢州煲仔飯樣式有一種令人難以忘懷的味道,而且鍋巴會比較厚並且香脆,80年代好吃的衢州煲仔飯樣式除材料以為還會對柴火有要求,選用荔枝柴烹製的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道。這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了,吃之前放入香蔥和醬油即可,還可以放入一隻生雞蛋攪拌,這樣味道更好。

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煲仔飯是要將“生米煮成熟飯”,這個步驟非常的重要。煲飯的時候要用大的炭火,通過砂鍋的均勻受熱,讓飯慢慢煲熟,飯煲到八分熟時,就可以加入配菜了。加好配菜後,就要開始淋油,然後再用小火煮一段時間。據說很多愛衢州煲仔飯樣式的人,都是因為愛著它的鍋巴而來,而鍋巴則還有個叫法是“飯焦”。加入所有材料和醬汁,當飯充分地滲入肉的豐腴,濃鬱的醬汁又包裹著熟了的白米飯。衢州煲仔飯樣式發展到如今,受到人人喜愛,各地湧現出大批煲仔飯品牌,不過要說到臘味煲仔飯,還屬景氏,景氏臘味煲仔飯加盟,口味獨特的美味之選。

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