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山東連鎖廣式煲仔飯培訓

2020-11-01
山東連鎖廣式煲仔飯培訓

香噴噴的煲仔飯來源於廣東,對於吃貨而言,山東廣式煲仔飯的亮點莫過於砂鍋底部脆脆的金黃色的鍋巴。食材:大米,臘腸,青菜,雞蛋。將大米放入碗中用開水浸泡半個小時左右,將大米給泡發,這樣煮的時候也容易熟。大米泡發好了之後倒入清水清洗幹淨!砂鍋中舀一小勺豬油,將鍋底塗抹均勻,這樣煮米飯時不易糊鍋。然後將大米平鋪在鍋底,倒入開水沒過大米即可。下麵來秘製山東廣式煲仔飯的醬汁,一大勺蠔油,三勺生抽,小半勺白糖,小半勺的花椒油,再來些許的清水攪拌均勻備用。

山東連鎖廣式煲仔飯培訓

煲仔飯是要將“生米煮成熟飯”,這個步驟非常的重要。煲飯的時候要用大的炭火,通過砂鍋的均勻受熱,讓飯慢慢煲熟,飯煲到八分熟時,就可以加入配菜了。加好配菜後,就要開始淋油,然後再用小火煮一段時間。據說很多愛山東廣式煲仔飯的人,都是因為愛著它的鍋巴而來,而鍋巴則還有個叫法是“飯焦”。加入所有材料和醬汁,當飯充分地滲入肉的豐腴,濃鬱的醬汁又包裹著熟了的白米飯。山東廣式煲仔飯發展到如今,受到人人喜愛,各地湧現出大批煲仔飯品牌,不過要說到臘味煲仔飯,還屬景氏,景氏臘味煲仔飯加盟,口味獨特的美味之選。

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煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜係。山東廣式煲仔飯種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃山東廣式煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆。煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

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一早醒來滿腦子想的都是臘味煲仔飯還好家裏有常備的臘腸、臘肉,不然大清早要我去哪吃呀!立馬洗米煲飯啦!這道山東廣式煲仔飯送給的自己和朋友們。山東廣式煲仔飯去外麵吃飯,隻要菜單上有煲仔飯,就一定會點,太愛它的味道啦!如今學會了自己在家製作煲仔飯,又健康、又衛生,還節省了大把的銀子,味道更是好得沒話說,如果你也喜歡,可千萬不要錯過喲!

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80年代做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪,由於煤爐的溫度比較低,需要時間比較長,大部分人都是用柴爐來進行烹製煲仔飯,柴爐烹製的山東廣式煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道,而且鍋巴會比較厚並且香脆,80年代好吃的山東廣式煲仔飯除材料以為還會對柴火有要求,選用荔枝柴烹製的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道。這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了,吃之前放入香蔥和醬油即可,還可以放入一隻生雞蛋攪拌,這樣味道更好。

山東連鎖廣式煲仔飯培訓

要教給大家一個很不錯的方法,讓大家可以用普通的電飯鍋在家裏做出一頓香噴噴的美味山東廣式煲仔飯。相信有不少的人都都愛吃山東廣式煲仔飯,雖然在不了解的時候,這個名字聽起來比較奇怪,但是真嚐過煲仔飯的人就知道這是一道很不錯的美味。特別是現在這樣冷的天氣,能夠在飯桌上端上一鍋香噴噴的煲仔飯,那可真的是人間美味啊。那股香味飄揚在大廳裏,深深吸上一口,那可真的是人間享受。在平常的時候,烹飪煲仔飯的方法一般是選用瓦煲。

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