煲仔飯的配料：成都臘味雙拚煲仔飯常見的搭配有臘味、排骨、肉餅、窩蛋牛肉等，冬天常見的應季煲仔飯是黃鱔和臘味煲仔，其它特別的煲仔飯像田雞、鹹魚的味道也都值得一試。成都臘味雙拚煲仔飯的口味，很大程度上取決於配料的味道。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收配料的味道精華。米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。煮好了一鍋完美的煲仔飯，吃之前的一步，也同樣重要：加豉油。煲仔飯豉油是用生抽、老抽、糖等調料調製的，如果不會調豉油，直接買現成的煲仔飯豉油回家，味道也已經足夠好。
煲仔飯的製作工藝並不難。通常選用品質好的米，經過淘洗上鍋，並兌上適量的水。大約六成熟時打開蓋子，加入調好的蔬菜、肉類以及其它食材，並沿砂鍋邊滴入食用油。之後調節至微火燜至米飯收水，同時查看底層是否起鍋巴，從而更好地避免米飯出現夾生，保證成都臘味雙拚煲仔飯的風味口感。不可否定，成都臘味雙拚煲仔飯的製作流程並不複雜，但是想要製成可口的煲仔飯也不是一件簡單的事情。有店家表示，煲仔飯對火候的要求很高，煲製火候把控不好，很容易使出現米飯夾生，產生焦糊氣味，飯未能入味菜肉湯汁以及鍋巴口感和品質不佳等。
1、品牌效應：現在的市場早已不是幾年前的情況，人們不再是簡簡單單的用煤氣煮成都臘味雙拚煲仔飯就能滿足的了，漸漸的，人們開始追求口味與營養健康都能很好的滿足自身需求的煲仔飯。而這也就更好的促進的成都臘味雙拚煲仔飯的發展，煲仔飯品牌也隨之出現，這些品牌帶來了很多的忠實顧客，喜歡吃煲仔飯的人心中都有自己喜歡的煲仔飯品牌。自然開煲仔飯加盟店也能擁有這個品牌的顧客的喜愛，也就是在還沒開店之前就擁有了一批忠實顧客。
大米中澱粉含量，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發黴。因為大米中的水分活度值很低，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾幹，讓蟲子飛走或爬出生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。挑選成都臘味雙拚煲仔飯的大米時要認真觀察米粒顏色，表麵呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起成都臘味雙拚煲仔飯的大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期食用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。
