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南潯專業臘味雙拚煲仔飯價格

2020-10-24
南潯專業臘味雙拚煲仔飯價格

要教給大家一個很不錯的方法,讓大家可以用普通的電飯鍋在家裏做出一頓香噴噴的美味南潯臘味雙拚煲仔飯。相信有不少的人都都愛吃南潯臘味雙拚煲仔飯,雖然在不了解的時候,這個名字聽起來比較奇怪,但是真嚐過煲仔飯的人就知道這是一道很不錯的美味。特別是現在這樣冷的天氣,能夠在飯桌上端上一鍋香噴噴的煲仔飯,那可真的是人間美味啊。那股香味飄揚在大廳裏,深深吸上一口,那可真的是人間享受。在平常的時候,烹飪煲仔飯的方法一般是選用瓦煲。

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在饑腸漉漉的早上談南潯臘味雙拚煲仔飯,對消化係統的刺激無異於一株虛幻的青梅樹之於冒火的口腔,望梅止渴,然後更渴。不過,大街上有無數的港式茶餐廳,太陽明晃晃的中午,懷著半個早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃後麵吃火熱的煲仔飯也是件美事。好吃的南潯臘味雙拚煲仔飯有兩個不容忽視的特征,一是跟煲上桌的調味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆,看上去黑又亮,全看調汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長。

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煲仔飯的培訓種類包含臘肉煲仔飯、臘腸煲仔飯、臘鴨腿煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯等熱門南潯臘味雙拚煲仔飯品類。課程內容包含南潯臘味雙拚煲仔飯全套技術:1.泡米/醃米:係統學習如何浸泡大米、以及醃製大米。這裏重點學習掌握大米的浸泡時間、醃製方法、技巧等知識。2.原料加工:係統學習如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這裏重點學習掌握每種食材的切製手法、技巧、以及肉類食材的醃製等知識。

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煲仔飯的材料:大米、臘腸、薑絲、菜心、雞蛋、蔥、蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油;南潯臘味雙拚煲仔飯的做法:1、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油;大米洗淨放入鍋中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一個小時;浸泡好的大米,加入半湯匙的食用油拌勻;將砂鍋移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮,煮至8成熟:煮飯的同時,切好臘腸、薑絲、蔥花;鍋中水份快幹時,鋪上臘腸和薑絲,再打入雞蛋。蓋上南潯臘味雙拚煲仔飯的蓋子繼續小火5分鍾,關火,燜15分鍾;此時鍋中開水,放點鹽、幾滴油,放入菜心燙熟,撈出瀝幹水份,打開蓋子,排入菜心,澆上調味汁,拌勻即可!

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一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍花,芥藍,小青菜等。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。另外,食用南潯臘味雙拚煲仔飯,不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,幹香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,回味無窮。與一般的鍋巴不同的是,南潯臘味雙拚煲仔飯的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。

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廣式煲仔飯能風靡全球的原因:南潯臘味雙拚煲仔飯的米清洗不浸泡:米隻需要略微清洗即可,無需要浸泡。製作煲仔飯,丝瓜app官网一般會選擇直徑18.5-22厘米的土沙煲,米放入後大概占到沙煲用量的2/3,倒入清水將米剛剛沒過即可。水量一定不能太多,更不能像蒸米飯那樣沒過米兩指,這點非常關鍵。選擇砂鍋煮米:南潯臘味雙拚煲仔飯的米飯和電飯鍋煮的米飯,區別就在於口感。電飯鍋煮的米飯難免會有些粘,煲仔飯的米飯就粒粒分明,油潤飽滿。秘訣其實在砂鍋上。砂鍋傳熱快,放在碳爐上,受熱均勻,煮出來的米飯自然就粒粒分明,口感上乘。

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