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天津專業煲仔飯樣式培訓

2020-10-14
天津專業煲仔飯樣式培訓

在饑腸漉漉的早上談煲仔飯,望梅止渴,然後更渴。不過,大街上有無數的港式茶餐廳,太陽明晃晃的中午,懷著半個早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃後麵吃火熱的天津煲仔飯樣式也是件美事。天津煲仔飯樣式是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。大米提前浸泡1小時煮的時候加點油,是米飯煮出來好吃的關鍵;味汁按照那個比例調好,不用一次性倒入,吃的時候味道不夠可以再加點,免的太鹹。家裏沒有砂鍋怎麽破?嘿嘿,我也試過用電飯煲來煮哦,也很不錯~做法一致哈。

天津專業煲仔飯樣式培訓

煲仔飯的培訓種類包含臘肉煲仔飯、臘腸煲仔飯、臘鴨腿煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯等熱門天津煲仔飯樣式品類。課程內容包含天津煲仔飯樣式全套技術:1.泡米/醃米:係統學習如何浸泡大米、以及醃製大米。這裏重點學習掌握大米的浸泡時間、醃製方法、技巧等知識。2.原料加工:係統學習如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這裏重點學習掌握每種食材的切製手法、技巧、以及肉類食材的醃製等知識。

天津專業煲仔飯樣式培訓

煲仔飯的主要食材是大米,但是米屬於熱敏性物質,加熱不均勻很容易出現焦糊味。與此同時,該設備設有火候調節裝置,用戶根據需要適時調節火候,從而確保天津煲仔飯樣式口感與品質。當然,由於設有火候調節裝置,以及飯未能入味菜肉湯汁和鍋巴未成型或者鍋巴存在焦糊味。除此之外,天津煲仔飯樣式采用電能加熱,既節能又環保。即便是燃氣煲仔爐,因爐具加熱均勻,無油煙,懸浮燃燒後,一氧化碳的排放量符合國家環保標準。煲仔飯作為地方特色美食,以其獨特的風味口感受到不少食客的喜歡。

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大米100克、臘肉50克、臘腸1根、小蔥1根、蘆筍3根、魚露1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、胡椒粉少許、白糖適量、香油少許、醬油1勺。天津煲仔飯樣式的主要原料:臘肉和臘腸都來點,光用一種也可以,隻是單調,味道單一。天津煲仔飯樣式放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的,不然會糊的很快;飯煮開後把臘味整個的放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在裏邊,然後蓋蓋兒,小火悶吧,大約十五分鍾差不多。

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首先把半碗大米洗幹淨之後放入水中浸泡,泡好後瀝幹水分倒入一勺食用油攪拌均勻備用,再把弄好的大米放入鍋中,倒入清水大火燒開,之後再調小火慢燉;把大米燉至表麵沒有水,接著把臘腸切片,放在砂鍋邊緣,再放上薑絲,接著在另一邊打入一個雞蛋蓋上蓋子繼續燉。然後丝瓜app官网來調一下醬:生抽、蠔油、白糖、芝麻油按照2:1:1:0.5的比例放入碗中攪拌均勻備用。調好將後再把小白菜放入開水中焯個1~2分鍾撈起濾幹水分,接著用勺子舀出醬汁均勻撒在米飯和臘腸上麵,蓋上天津煲仔飯樣式的蓋子再煲個5分鍾左右,天津煲仔飯樣式就可以出鍋了。

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